自家製リコッタチーズのクリスマスカンノーリの写真を投稿する
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シチリアの伝統菓子のカンノーリを家庭でも簡単にできるよう
アレンジしました。
リコッタチーズもヨーグルトを利用して簡単に作れます。
揚げたカンノーリ生地とリコッタチーズの酸味が合います。
4人前
調理時間: 約40分
牛乳 | 400cc |
---|---|
プレーンヨーグルト | 250g |
薄力粉 | 150g |
グラニュー糖 ▶(10gと20g) | 30g |
バター ▶溶かしておく | 25g |
白ワイン | 50cc |
塩 | 1つまみ |
オリーブオイル | 小1 |
イチゴ | 8個 |
粉糖 | 適量 |
はちみつ | 30g |
生クリーム ▶グラニュー糖20g | 80cc |
STEP 1
リコッタチーズを作る。ボールに牛乳とプレーンヨーグルトを入れよく混ぜる。鍋に入れ火にかけて沸いてきて塊が浮いてきたらペーパータオルでこす。
STEP 2
ボールに薄力粉、グラニュー糖(10g)、バター、白ワイン、塩、オリーブオイルを入れ混ぜ一塊になったら台の上でよくこねる。
STEP 3
ラップをかけ30分以上寝かせたら麺棒で薄く延ばし直径8cmの型で抜き
160度の油できつね色に揚げる。
STEP 4
リコッタチーズが冷めたらボールに入れはちみつを混ぜておく。
別のボールに生クリームとグラニュー糖(20g)でホイップクリームを作りリコッタと合わせる。
STEP 5
揚げた生地に粉糖をふり、リコッタクリームを間に挟み仕上がる。
イチゴのサンタはイチゴの上1/3を切り間にホイップクリームを挟み黒ゴマを目とする。
1990年イタリア トスカーナ州で修業,1993年静岡県沼津市にて「オステリア サジオ」をオープン2000年東京港区三田に移店し「トラットリア セレーナ」をオープン2002年ブティック社「四季のイタリアン」を出版2010年リニューアルオープン。 イタリア、トスカーナ州を中心に修業しオーナーシェフとして20年になります。 2002年には「四季のイタリアン」という家庭で作れるレシピ本を出版し好評を得ています。アットホームな雰囲気の中で楽しんで覚えて帰って実践してみて下さい。お待ちしております。
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