飲むスイ一ツ 旬の完熟柿のシャンティー仕立ての写真を投稿する
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コツ・ポイント
旬の柿を多く頂いたりして、柔かく痛む前の完熟になってしまったら是非！飲む柿スイーツに！
甘くってクリーミーさも少しあって、また完熟になるのが楽しみに。
材料
4人分
調理時間: 約5分
| ■メイン食材 | |
|---|---|
| 完熟になった柿 | 240グラム |
| グラニュー糖 | 小さじ4 |
| ■生クリームソースの材料 | |
| 生クリーム | 大さじ8 |
| グラニュー糖 | 小さじ4 |
| ■飾りの材料 | |
| ミックスベリー ▶なくても。 | 8粒 |
| セルフィーユなど ▶なくても。 | 4枚 |
作り方
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STEP 1
完熟の柿のヘタ、皮をむきます。240グラム用意します。
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STEP 2
グラニュー糖と共にミキサーなどでトロトロにして冷やします。
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STEP 3
生クリームソースを仕上げます。
生クリームとグラニュー糖を混ぜて溶かします。 -
STEP 4
冷えたスープ皿やグラスに柿、生クリームソースを4分の1づつ加えて、飾りのミックスベリーやセルフィーユを乗せても。
嶋倉 秀一シェフ
日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で ピクルスで頂く豚の角煮 和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010 東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。
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