STEP 1

チョコレートムース
ゼラチンを水でふやかしておく。鍋に絞ったオレンジ、皮、砂糖を入れて弱火で5分煮る。
別の鍋に牛乳を１度沸かしゼラチンを入れ混ぜながら溶かす。

STEP 2

チョコレートを湯煎で溶かし、チョコレートに牛乳とゼラチンを入れてよく混ぜる。
混ぜたチョコレートにオレンジの煮詰めたものを少しずつ入れよく混ぜる。

STEP 3

ボールに生クリームを入れ８分立てにしチョコレートに入れやさしく混ぜ、器に盛り砕いたビスケットを上に敷き詰め冷蔵庫で固める。

STEP 4

グラサージュ
水10ｃｃにゼラチンをふやかしておく。　鍋に牛乳、生クリームを沸騰直前まで火をかけ、火を止めたらゼラチンを水ごと入れて溶かす。

STEP 5

ホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、ゼラチンの入った牛乳を混ぜる。
混ざったら、冷水でトロトロになるまで混ぜる。

STEP 6

網にムースをビスケットが下になるように置き、器を取ったら上からチョコをかけ冷蔵庫で固め、オレンジの皮の部分を加工し飾ったら完成です。