人参のフレンチドレッシング タマネギのかわりにボイル人参で。の写真を投稿する
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コツ・ポイント
人参はカットし、30分間ボイルして柔らかく煮たものを使います。
これでトロトロのドレッシングとなります！
材料
4人分
調理時間: 約40分
| 赤ワインビネガー | 50cc |
|---|---|
| グレープシードオイル | 90cc |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| コショウ | 少々 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| マンゴーヤン リキュール | 小さじ1 |
| ボイル人参 ▶30分間下茹でをして柔らかく煮る。 | 40グラム |
| 赤ワイン | 小さじ2 |
作り方
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STEP 1
すべての材料をフードプロセッサーでしっかりと混ぜ合わせます。
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STEP 2
カルパッチョ、サラダに。キレイなので飾りソースとしても。
嶋倉 秀一シェフ
日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で ピクルスで頂く豚の角煮 和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010 東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。
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