茎わかめと大葉のパスタの写真を投稿する
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コツ・ポイント
茎わかめのコリコリした食感を生かすため、半分をソース用に使い、半分を粗みじん切りで使用します。
ソースは冷蔵で一週間は保存可能です。
材料
1人前
調理時間: 約15分
| パスタ（ロング） ▶たっぷりのお湯に多めの塩を入れ、記載されたゆで時間茹でる | 100g |
|---|---|
| ■ソース | |
| 茎わかめ ▶水に20～30分浸して塩抜きし、粗みじん切りする | 160g |
| 水 ▶沸かしておく | 100cc |
| オリーブ油 | 100cc |
| 大葉 | 5～6枚 |
作り方
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STEP 1
【ソース】
半分の茎わかめ（80g）・水・オリーブ油・大葉をミキサーにかけてピューレ状にする。 -
STEP 2
ボウルにStep1のピューレを入れ、残りの茎わかめ（80g）を加えておく。
-
STEP 3
鍋にたっぷりの湯をわかし、粗塩を加えてパスタを茹でる。
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STEP 4
茹で上がったパスタとソースをからめて、器に盛り付ければ完成。
青木 健晃シェフ
福岡生まれ。1992年に銀座の老舗フランス料理店「ペリニィヨン」に入社。その後2000年に渡仏し、ブルゴーニュを中心に１年間過ごす。帰国後の2003年から同店の料理長に就任。 2012年に独立。「ルボーズ」をオープン。銀座で20年にわたって培ってきた伝統的なフランス料理の技を受け継ぎつつ、「今」を感じさせる素材力のあるフランス料理を表現している。
（全角20文字以内）