STEP 1

デコポンの皮をむいて身だけにしておく
身をとった後にしぼったジュースを混ぜるとよりおいしくなります

STEP 2

春姫金柑をシロップ（砂糖：水＝１：２）で炊いて冷ます
（白ワイン＋水＋グラニュー糖）を沸かしてゼラチンを入れ冷ます
デコポンと金柑を入れ冷蔵庫で固める

STEP 3

（卵黄＋グラニュー糖）に沸かした（牛乳＋生クリーム＋練乳）を入れて混ぜる
ゆでたアスパラも加えてミキサーにかけて冷凍庫で固める

STEP 4

百合根をばらして蒸す
蒸したら裏ごしして生クリーム、砂糖で味を調整する
半分に分けて、半分には苺をつぶして混ぜる
半分づつをラップにくるんで茶巾しぼりにする

STEP 5

ホワイトチョコを湯せんでとかして緑色をつける
（色粉を使いましたが緑色ならなんでもＯＫ）
スプーンで葉の形にしてココアパウダーで葉脈をつけて冷やす

STEP 6

アサイーのピューレ（手にはいらなければチョコでもＯＫ）
を用意する