STEP 1

大豆を細かく砕き、オーブンで3分間焼く。

STEP 2

大豆が冷めたら、塩、味の素少々入れ、よく混ぜ、全卵大2分の１を入れ、片栗粉大さじ3杯入れ、丸く形成し、団子を作る。

STEP 3

もどした高野豆腐を５mm角に切り、片栗粉をまぶし、団子にくっつける。

STEP 4

中温の油で、表面がカリッとするまで揚げる。

STEP 5

黒酢ソースの材料を合わせ、鍋であたためる。

STEP 6

揚げた団子を、黒酢ソースの鍋に入れ、水溶き片栗粉を入れ、トロミをつける。

STEP 7

Ａの野菜をセイロで蒸し、火を通し、カットして皿に盛る。

STEP 8

Ｂの野菜を一口サイズにカットして、水洗いしてお皿に添える。
干し桜海老はそのまま盛る。

STEP 9

最後に大豆団子を盛り、野菜用のドレッシングを混ぜ、お皿に添えて完成！！