STEP 1

シャーベットを作ります。まずは人参のへタ、皮をむき、たっぷりの湯で30分～50分間串がスッと入るまで茹でて取り出します。

STEP 2

180グラムに計り、フードプロセッサーに入れてライムを絞り、ガムシロップを加えてペースト状にまわします。

STEP 3

ボールに入れて冷凍します。

STEP 4

次にオレンジを絞ります。半分にカットして柑橘絞りで果汁をしっかり取り出します。

STEP 5

人参シャーベットがすこし固まったらオレンジ果汁を加えて、もう一度、冷凍庫ですこし固めてます。

STEP 6

オレンジの下を穴が開かないように、
少々切り落として器にし、シャーベットを4等分して流します。冷凍して固めます。

STEP 7

飾りをのせて。
柑橘類のオレンジ&ライムの爽やかさに人参の甘さと栄養までを加えた、お野菜フルーツのスイーツといたしまして。