STEP 1

１）下準備です。
炊込用つゆ材料をボールに入れ、桜花と葉の梅酢漬を１時間程度漬け込み、桜花と葉を小皿に上げます。飾り用桜は塩抜き後に茎を取り、二つに切ります。

STEP 2

２）桜ごはんを炊きます。
炊飯器に研いだ米(+もち米)を入れ、炊込用つゆを入れ、30分経ったら、皿にあげておいた桜花と葉を入れ混ぜ、炊飯のスイッチを入れます。

STEP 3

３）スープを作ります。
桜の塩抜きをした塩を４００ccのお湯で溶き、桜花と葉の梅酢漬けを５g程刻み入れ、コンソメ、玉ねぎ、白ワインを入れ、鍋で温めます。

STEP 4

４）盛り付けです。
炊けた桜ごはんをひさご型などの型で皿に盛り、上に飾り用桜花と絹さやなどの緑を飾ります。イメージ写真は四つ葉のクローバー（食用）を飾りました。

STEP 5

＊プラス）
使用する桜の塩漬けや梅酢により塩気や酸味が異なります。
桜塩漬けの塩や梅酢を使って、分量を少しずつ調節し、味見をしながらお好みの味にしてください。

STEP 6

＊＊プラス）
桜のスープは深皿またはスープ皿に分け、桜花が少ない皿には桜花を足して浮かべます。