STEP 1

じゃが芋は、大きな円が取れる中央部をスライサーで約20枚スライス。端は、レンジで柔らかく加熱。ボウルに入れ、マッシャーで潰し、熱いうち塩・こしょうで味を調える。

STEP 2

フライパンにサラダ油をしきバターを加える。バターが溶けたら（1）のスライスしたじゃが芋を加え、強火でサッと炒めて塩・こしょうしてバットなどにあけておく。

STEP 3

ブロッコリーは、1％塩をお湯に加え1分茹で、スナップえんどうと飾り用ブロッコリー4個を残しフードプロセッサーに、卵・生クリーム・塩・カレー粉を加え粗めに攪拌する

STEP 4

にんじんをボールに入れ、カレー粉・サラダ油・水・日本酒・チキンコンソメを入れラップをする。四角い型にラップを敷いておく。

STEP 5

スライスじゃが芋1/3量を並べ、マッシュポテト、スライスじゃが芋1/3量、（3）を流し、スライスじゃが芋1/3量を重ねる。ラップをして（4）と共に20分蒸す。

STEP 6

カレーソースのベースをミキサーにかけ、塩で味を調える。皿にソースを流し入れ（5）のテリーヌを切り分けて盛りつける。スナップえんどう、ブロッコリーを添える。