寺泊、出雲崎漁港でとれたスズキのカルパッチョの写真を投稿する
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コツ・ポイント
新鮮な鮮魚であれば、他の魚でも応用が可能です！
材料
2人前
調理時間: 約10分
| スズキ | 200ｇ |
|---|---|
| ベビーリーフ | 少々 |
| プチトマト | ４ヶ |
| オリーブオイル | 少々 |
| レモン | 1/4ヶ分 |
作り方
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STEP 1
スズキは、薄くスライスし、塩をして、お皿に盛ります
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STEP 2
ベビーリーフ、チェリートマトを散らし、オリーブオイルをかけ、レモンを絞って完成です
馬渡 剛シェフ
1972年、東京都出身。多摩調理師専門学校卒業後、プリンスホテル入社。 イタリア料理を修行し、その後、1999年に渡伊。ピエモンテ州のアルバに程近い一つ星レストラン「La ciau del Tornavento」で4年半修業を積む。 帰国後、恵比寿のホテル東京ウェスティンで2年間勤務。 2007年10月に港区芝浦（田町駅近く）に「RISTORANTE La Ciau」をオープン。 La Ciau（ラ チャウ）とはピエモンテ州の方言で「鍵」を意味します。 「鍵とは閉める為でなく開けるもの」とイタリア修行時代のオーナーの言葉、皆様の笑顔のカギとなれたら光栄に思います。
（全角20文字以内）