STEP 1

切った鶏肉に塩、胡椒で下味をつける。水溶き片栗粉を鶏肉にまぶし、よくもみ込む。
フライパンに油を多め入れ鶏肉を皮目から弱火でじっくり焼く。

STEP 2

片面がカリッとしたらもう一面も焼く。その間にボウルに調味料を合わせておく。鶏肉に火が通ったら、真ん中をあけてにんにく、たかの爪を入れて　香りと辛味を油に移す。

STEP 3

にんにく、たかの爪の色が変わったら、長ネギ、ピーマンを加えて、ボウルに合わせた調味料を回しかけて、すぐ水溶き片栗でとろみをつけて、皿に盛り付ける。

STEP 4

最後に粉山椒を振り掛けて出来上がり。