STEP 1

【リゾット】鍋に玉ねぎのみじん切りを入れ、少量のオリーブオイルで炒める。そこへお米を入れ、さらに炒める。透き通ってきたらお水を加える。

STEP 2

みじん切りにしたホタテのひもを入れる。中火でコトコトと火を入れて、お米がやわらかくなったら、水分をとばして火をとめる。粉チーズを入れてよく混ぜる。

STEP 3

リゾットを平らなバットに並べ冷やす。冷めたらおにぎりのように手で丸め、平たくする。フライパンにオリーブオイルを熱し、強力粉をまぶしたおにぎりの両面を焼く。

STEP 4

200℃のオーブンに入れ、３～４分温める。中まで温まったらお皿に。
※オーブンが無い場合は、弱火で蓋をして温める。

STEP 5

【クロッカンテ】のりにハケで水を少しつけ、粉チーズを表面にまぶしバットにのせて200℃のオーブンで3~4分焼く。

STEP 6

【ホタテ】鍋にオリーブオイルを熱し、貝柱に塩、コショウをしてソテーする。一旦火から外し、そこに生クリームを入れて再び火にかけ、さっとソースを絡める。

STEP 7

【盛り付け】おにぎりの上にホタテをのせ、まわりに野菜を飾り、のりとチーズのクロッカンテを添える。ソースとオリーブオイルをかけ、お好みで黒コショウをふり、完成。