春にぴったり♪おつまみレシピコンテスト 審査員賞

バルの定番おつまみアヒージョをイメージしたお花見、パーティーに容器ごと持参できる、おしゃれな簡単レシピ。
海老のネットリ、甘い食感を楽しめます。瓶に残ったオイルもバケットにつけてどうぞ！有頭海老を使ったほうがみそがオイルをより濃厚にしてくれます

• STEP 1

  瓶を沈めたとき、かぶるくらいの水を鍋に用意して沸騰させる。
  材料が入るサイズのガラス瓶密閉容器を用意する。

• STEP 2

  ボウルに海老アボカド、ハーブ、スパイス、ニンニク、生姜をいれてかるくあえる。
  容器にいれ、オイルをかぶるくらいそそぎふたをする

• STEP 3

  沸騰したお湯に沈め、すぐ火を止める。そのまま12分放置。6分経過したら10秒だけ火をつけまた消す。

• STEP 4

  その間に、新ジャガを1／4カットにして、ラップしてレンジで火を入れる。お皿にもる。新玉ねぎをスライサーで薄切りにし、皿のなかで、いもとあえる。塩コショウする

• STEP 5

  取り出した瓶の上下を逆さまにして軽く振る。
  海老を取り出し、野菜の上にのせる。瓶の中のオイルをよく混ぜ、まわしかける。塩コショウして、レモンを添える。

西山 慎一郎シェフ

1979年埼玉県出身。25才から料理人として都内のイタリアン数店で研鑽を重ね、2011年西早稲田「キッチンブイ」オープンよりシェフとして現在に至る。研修中にイタリア全土を食べ歩いた経験と日本の四季折々の食材を使うことを心がけています。現在は農法にこだわった野菜を選んで使うほか、毎日築地に通って新鮮な食材を探し、その日のメニューを組み立てています。

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