コツ・ポイント

・野菜はレンジで加熱することで簡単にシャキシャキ食感。
・水分は加えずにタレとしっかり炒めからめる。
・お肉は鶏肉、豚肉はお好みで。
・モヤシ、にら、タケノコ、ゴーヤなども合います。

材料

1人前
調理時間: 約10分

■タレ 5皿分
オイスターソース	大さじ2
ナンプラー	大さじ2
砂糖	10グラム
米酢	大さじ2/3
おろしショウガ	小さじ1
おろしニンニク	小さじ1
■メインのお肉
鶏もも肉 ▶薄くそぎ切り	1枚
下味の塩	0.4グラム
下味のコショウ	少々
ピュアオリーブオイル	大さじ1
ニンニクスライス	1かけ
■メインの野菜
赤パプリカ ▶千切り	1/4個
黄パプリカ ▶千切り	1/4個
ピーマン ▶千切り	2個
しめじ ▶タケノコ、モヤシ、ニラなども好相性	1/4パック
■お好みで。
一味、七味	少々

作り方

STEP 1

タレを混ぜる。
材料は下準備のようにそろえる。
STEP 2

野菜は600ワットのレンジで2分加熱する。
余分な水分が出ずにシャキシャキ。
STEP 3

ピュアオリーブオイルとニンニクを温めて、下味を降ったお肉を並べて焼く。
STEP 4

火が通ったら野菜を加えて混ぜる。タレを大さじ1/2加えて味見をして調整して完成です。

嶋倉秀一シェフ

日経レストランメニューグランプリ、2012年大会でピクルスで頂く豚の角煮和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010　東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。

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