コツ・ポイント

きのこは生のまま豆乳でゆっくり密閉し加熱するので
香りが逃げず保存もききます。
またそのまま食べても美味しいですがスープやリゾット、パスタソースにも
使えるので作り置きしておくと便利です。

材料

2人前
調理時間: 約15分

しいたけ	15g
しめじ	15g
まいたけ	15g
マッシュルーム	15g
えのき	15g
豆乳	100cc
ベーコン ▶短冊	20g
たまねぎ ▶みじん	20g
ブイヨン粉末	適量
■塩、こしょう

作り方

STEP 1

ベーコンと玉ねぎをよく炒め豆乳を入れ
ブイヨンに粉末と塩、胡椒をし沸かす。
STEP 2

沸かした豆乳をジャーに入れ一口大にカットしたきのこを
ジャーに入れ蓋をする。
STEP 3

たっぷりの水を入れた鍋でジャーを湯煎にかける。
弱火で沸いたら10分間湯煎をし冷めたら冷蔵庫に入れる。

志村和弘シェフ

1990年イタリア　トスカーナ州で修業,1993年静岡県沼津市にて「オステリア　サジオ」をオープン2000年東京港区三田に移店し「トラットリア　セレーナ」をオープン2002年ブティック社「四季のイタリアン」を出版2010年リニューアルオープン。イタリア、トスカーナ州を中心に修業しオーナーシェフとして20年になります。 2002年には「四季のイタリアン」という家庭で作れるレシピ本を出版し好評を得ています。アットホームな雰囲気の中で楽しんで覚えて帰って実践してみて下さい。お待ちしております。

詳細を見る