味覚の秋レシピコンテストきのこ編優秀賞

コツ・ポイント

鶏肉の変わりにエリンギでヘルシー南蛮に！
バルサミコ酢のやさしい甘みが隠し味です。
タルタルのピクルスがない場合は、らっきょや、きゅうりのお漬け物で作ってもおいしいです。
南蛮酢にあまり漬け込みすぎると、味も辛くなり、べちゃっと仕上がってしまうので、さっとくぐらせましょう。

2人分
調理時間: 約15分

STEP 1

衣、南蛮酢は、それぞれ、ボウルに入れ、まぜておく。
STEP 2

鍋に水と卵を入れ、火にかける。沸騰したら弱火で11分ゆで、ゆであがったらすぐに氷水にさらし、殻をむき、手でつぶしてそぼろ状にする。ピクルス、調味料をまぜる。
STEP 3

エリンギを5mm厚に切り、分量外の小麦粉をまぶし、衣をつけ、180℃の油で、表面が固くなるまであげる。あがったら油を切り、南蛮酢にさっとくぐらせる。
STEP 4

皿にもりつけ、タルタルをかける。彩りで、豆苗、角切りトマト、チャービルをかざる。

元料理教室講師であり、自身でも、料理教室を開く。きのこやお野菜を使った、ヘルシーで、美容にいいレシピが得意。