STEP 1

さつまいもの皮をむいて適当な大きさに切り蒸す。火が通ったら熱いうちに裏ごしてペーストにする

STEP 2

１、分量aの卵白をツノがたつまでしっかりあわたてる。８分目まであわ立ってきたらa:グラニュー糖を入れ完全にあわたてる。

STEP 3

１、bの材料の牛乳にbのグラニュー糖を入れ混ぜながら沸騰させる２、卵黄にふるいながら小麦粉を入れ混ぜる

STEP 4

１、cの分量を合わせてなべに入れ沸騰させ冷ましておく２、五島うどんをわいている中にいれ差し水を数回行いながら５分間茹でる　茹で上がったら水でよく洗う

STEP 5

Step２の生地に４の五島うどんクリームをしぼりさらにもう一枚生地をのせて挟み完成

STEP 6

Step２続き２、オーブンを予熱１２０度に温めておく　オーブンパットにクッキングシートを引いてその上に絞り袋にいれて混ぜたペーストを５cm丸に渦を巻くように絞る

STEP 7

step３の補足３、１を２に少しずつ入れよくまぜ一度濾す４、３を耐熱ガラスか、タッパーに入れレンジにラップをしないで３０秒入れる

STEP 8

Step4の続き３、２の水気をタオルで拭いたら１に入れ３０分つけておく

STEP 9

Step６の続き４、オーブンを９０度にし３を入れて６０分焼く　　５、焼きあがったら冷ましておく

STEP 10

Step７の続き５、４のまわりが少し固まってきたらホイッパーでまぜこれを繰り返しペーストになるまでレンジで同じことを繰り返し出来上がったらさつまいもと合わせてる

STEP 11

Step8の続き４、漬けたらざるにきり水気をとりタオルでよく拭き３cmサイズに切るStep３のさつまいもクリームとまぜあわせ、絞り袋に入れておく