STEP 1

【豚肉】表面に黒胡椒をたっぷりつけ、小麦粉をまぶす。

STEP 2

油をひいたフライパンで、強火で表面全体に焼き色をつける。
※ここで中まで火は通さない。

STEP 3

きれいなフライパンにたれの材料を入れ、STEP2の豚肉を入れ、弱～中火で煮る。

STEP 4

煮ることで豚に火が通ったら取り出す。フライパンに残ったタレを程よく煮詰めたところに、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ソースを完成させる。

STEP 5

【しいたけ】別のフライパンを火にかけ、弱～中火でバターでしいたけを炒める。

STEP 6

皿に食べやすくカットした豚肉としいたけを盛り、ソースをかけ、青ねぎと煎り胡麻をあしらい、レモンを添えれば完成。

STEP 7

※乾しいたけは、一晩水につけただけではまだ硬いので、圧力鍋で15分程煮るとやわらかくなりますが、対馬の原木乾しいたけは水で戻したらすぐ食べられます。