「トウフ・チェッター・キン」ミャンマー風つくね豆腐の写真を投稿する
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コツ・ポイント
・絹豆腐は加熱するとプリプリに仕上がる。
・緩めに練った鶏つくねはアジアンの香りを入れてチカラ強く。
材料
1人前
調理時間: 約20分
| ■鶏つくねの材料 | |
|---|---|
| 鶏挽肉 | 100グラム |
| 緑豆春雨 ▶3分茹でてザルに取る。 | 10グラム |
| ナンプラー | 小さじ2 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| パクチー ▶刻む。またはパクチーペースト小さじ1でも可。 | 1本 |
| フライドオニオン | 大さじ1 |
| ニンニク ▶刻む。 | 小さじ1 |
| 溶き卵 | 大さじ2 |
| 小ネギ ▶小口切り | 大さじ2 |
| ■豆腐の材料 | |
| 絹豆腐 ▶4〜5個にカット。 | 1本 |
| ■ミャンマー風ソース | |
| 焼いた後の油 | ぜんぶ |
| 赤黄パプリカ ▶みじん切り | 大さじ2 |
| ニラ ▶小口切り | 大さじ1/2 |
| 青唐辛子 ▶小口切り | 小さじ1/2 |
| パクチー ▶パクチーペースト小さじ1/2でも可。 | 1本 |
| 水 | 大さじ1/2 |
| ■仕上げの材料 | |
| ナンプラー | 小さじ1 |
作り方
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STEP 1
鶏つくねを混ぜる。
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STEP 2
豆腐をカットする。
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STEP 3
テフロンパンにオイルを大さじ1杯入れて豆腐を入れて鶏つくねを乗せる。蓋をして弱火で通す。
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STEP 4
お皿に盛り付ける。残りのオイルにソースの材料を加えて混ぜる。つくねに乗せる。
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STEP 5
仕上げのナンプラーを少しづつ掛けて完成です。塩味の効いたおかず、おつまみに最適です。
嶋倉 秀一シェフ
日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で ピクルスで頂く豚の角煮 和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010 東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。
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