STEP 1

下準備した豚肉、鶏肉を色が変わるまで170℃で揚げ、油を切る。ボウルに酒、スープ、オイスターソース、胡椒、塩、チキンパウダー、胡麻油を入れ、合わせ調味料を作る。

STEP 2

フライパンにサラダ油を入れ、豚肉、鶏肉、竹の子、椎茸、合わせ調味料を入れて炒める。

STEP 3

合わせ調味料が温まってきたら、水溶片栗粉、胡麻油を加え、よく炒める。

STEP 4

水溶片栗粉の水気がなくなってきたら、バットに移し広げて、冷蔵庫で冷ます。
冷めたら10等分にする。

STEP 5

春巻きの皮の手前1/3に具をおく。ひと巻きして空気を抜き、両端を折りたたむ。筒状に包み、縁にのり（水と小麦粉を1:2で混ぜたもの）を塗ってしっかりと止める。

STEP 6

鍋に油を張り、170℃程度に熱する。春巻きを鍋に入れ、まんべんなく上下に返しながらキツネ色になるまで揚げる。

STEP 7

皿に春巻きを盛り付ける。