サラダシャンペットルの写真を投稿する
おいしかった！を写真でシェアしよう
コツ・ポイント
葉物野菜は氷水などで冷やし、しっかりと水気をとる。ニジマスのマリネの代わりに、スモークサーモンでも可。
材料
4人前
調理時間: 約20分
| 水菜 ▶葉物野菜は手でちぎり、水気をとっておく | 50g |
|---|---|
| リーフレタス（赤、緑） | 各1枚 |
| ルッコラ | 20g |
| マスタードリーフ（赤、緑） | 各20g |
| ラデッシュ ▶縦半分に切る | 1個 |
| マッシュルーム ▶スライスしておく | 1個 |
| ニジマスマリネ ▶薄くスライスしておく | 30g |
| ■ドレッシング | |
| フレンチマスタード | 大さじ1 |
| 赤ワインビネガー | 大さじ1 |
| EVオリーブオイル | 大さじ3 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
作り方
-
STEP 1
ドレッシングの材料をよく混ぜておく。
-
STEP 2
ボウルに刃物野菜とラディッシュを入れ、ドレッシングと合える。
-
STEP 3
皿に取りわけ、ニジマスとマッシュルームを飾る。
河崎 芳範シェフ
1978年兵庫県三木市生まれ、東京の音楽専門学校卒業後、料理の道を志し、兵庫県明石の和食店でキャリアをスタート、食べ歩きでフランス料理に出会い、東京代々木レストラン「キノシタ」表参道レストラン「ポワロー」、高田馬場「ラミティエ」で修行後、丸の内「ブラッスリーオザミ」でビオファームの野菜と出会い、2007年、レストランビオスのシェフとして富士宮に移住。2014年12月に独立し現在の「KAWASAKI」をオープンする。
（全角20文字以内）