STEP 1

レタスと水菜は適度な大きさに切り分け、できれば５０°cのお湯に１分程度浸してから水洗いしてざるにあげ水気を切って置いておく。大根おろし、万能ねぎも用意しておく

STEP 2

フライパンに油を引いて、油の温度が温まったらまぐろを入れて、側面をまんべんなく焼き、仕上げにバターをからめて、バット等に取り出します。

STEP 3

まぐろを焼いたフライパンにじゃがいもと椎茸を入れて炒めます。軽く塩コショウして、炒めたらバット等に取り出しましょう。

STEP 4

フライパンに残った油は小さじ１程度を残してペーパー等で拭き取ります。そしてソースの材料を入れ火にかけて温めます。煮過ぎないように注意。

STEP 5

レタス、水菜、じゃがいも、椎茸を混ぜ合わせて器に盛ります。

STEP 6

焼いたまぐろは、真っすぐよりもやや包丁を寝かせてスライスして野菜と一緒に盛り付けます。

STEP 7

大根おろしと万能ねぎをトッピングして最後にソースをかけてカイワレと刻み柚子を乗せて完成です。