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アーティチョークのバリグール
荒木 栄朗
レストラン キエチュード
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グラタン ドゥフィノア（じゃがいものグラタン）
牛之濱 慎悟
ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー
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レギューム・ア・ラ・グレック（ギリシャ風ピクルス）
牛之濱 慎悟
ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー
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鶏もも肉の白ワインビネガー煮
金子 淑光
ビストロ サン ル スー
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鮪のソテー 冷製カレー風味マヨネーズソース
金子 淑光
ビストロ サン ル スー
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ポタージュ キュルティバトゥール
渡辺 雄一郎
Nabeno‐Ism
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サラダ ニシソワーズ （ニース風サラダ）
冨山 家永
オステルリー・ラベイ
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プーレ・ディアブル （鶏肉の悪魔風）
高橋 雄二郎
ル スプートニク
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牛蒡と白身魚のパイヤソン・五香粉
高橋 雄二郎
ル スプートニク
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カキのアヒージョ 秋の味覚
林 武人
ナチュラルセンスいのせ
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天使の海老とブロッコリーのコンフィ クリスマスリース飾り
後藤 祐輔
AMOUR（アムール）
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具沢山のタブレ
花澤 龍
ボンシュマン
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若鶏もも肉とキノコのフリカッセ
横山 幸司
ヴィザヴィ
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ブイヨン・ド・レギューム（野菜のだし）
岩元 学
レストラン アピシウス
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ファルシ ～Legumes Farcis~（野菜の詰め物）
長屋 英章
KEISUKE MATSUSHIMA
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最中を使ったカナッペ
加山 賢太
Margotto e Baciare （マルゴットエバッチャーレ）
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カニとアボカドのタルタル 小海老添え
香取 栄一
ビストロKATORI
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椎茸のファルシ ペルシャード風
木下 喜信
ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
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【エゾシカ】エゾシカ肉のロースト＜Roti de deer＞
遠藤 謙二
Cafe ＆ Restaurant すぷらうと
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新たまねぎと海老の冷製スープ仕立て
林 和孝
和食器フレンチ Komorebi