ガスパチョ トマトの冷たいスープアンダルシア風の写真を投稿する
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コツ・ポイント
ミキサーにかけるだけの簡単レシピ。
トマトは完熟のものを使用してください。
当日でも飲めますが、一晩冷蔵庫で寝かしたほうがまろやかになります。
ぜひ、食べる前日に作って翌日の楽しみにしてください。
材料
4人前
調理時間: 約15分
| 完熟した真っ赤なトマト ▶ヘタをとりざく切り | 200ｇ |
|---|---|
| 赤パプリカ ▶ヘタと種をとりざく切り | 100ｇ |
| キュウリ ▶皮を剥き種を取り除き、ざく切り | 80ｇ |
| タマネギ | 50ｇ |
| ニンニク | 1片 |
| パン（バケットの白い部分） ▶小さくちぎる | 50ｇ弱 |
| 水 | 250cc |
| 白ワインビネガー | 30cc |
| オリーブオイル | 50cc |
| 塩 | 適量 |
| ■トッピング | |
| 赤パプリカ ▶5ミリ角に切る | 適量 |
| キュウリ ▶5ミリ角に切る | 適量 |
| タマネギ ▶5ミリ角に切る | 適量 |
| ゆで卵みじん切り ▶粗みじん切り | 適量 |
| クルトン | 少々 |
作り方
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STEP 1
ミキサーにワインビネガー、オリーブオイル、パン・タマネギ・ニンニクをいれ、しっかりとミキサーにかける。
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STEP 2
残りの野菜、水を加えジュース状にする。一度に入りきらなければ数度に分ける。
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STEP 3
塩で味を整え、軽く裏ごしをする。
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STEP 4
冷蔵庫で一晩寝かす。※当日でも飲めますが一晩寝かしたほうがまろやかに。
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STEP 5
トッピングの材料を器にいれ、冷やしたスープを注いで出来上がり。
高森 敏明シェフ
バルセロナでミュシュラン2ツ星のレストランで腕をふるい，1986年吉祥寺に「ドス ガトス」をオープン。 著書にはスペイン食文化紹介した「バルセロナの厨房から」白水社。 「気軽に楽しむスペイン料理」中央公論など。 ＮＨＫ「今日の料理」「キッチンが走る」にも出演。辻クッキング、朝日カルチャーなどの外部特別講師。
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