コツ・ポイント
・うどんのゆで加減に注意して、ゆで上がったら、氷水で洗い麺をしめて、コシを出す。
・ガスパッチョソースは、あらかじめ野菜をオリーブ油でマリネして、味をなじませ、旨味を引き出す。
材料・調味料
2〜3人前
調理時間: 約30分
| さぬきうどん（細） | 250g |
|---|---|
| トマト ▶乱切り | 2ヶ |
| キューリ ▶乱切り | 1/2本 |
| セロリ ▶乱切り | 1/3本 |
| 赤パプリカ ▶乱切り | 1ヶ |
| ニンニク ▶乱切り | 1カケ |
| パン粉 | 20g |
| 赤ワインビネガー | 50cc |
| オリーブ油 | 100cc |
| レモン汁 | 15cc |
| トマトジュース | 1缶 |
| バジル | 3枚 |
| 天然塩 | 5g |
| コショー | 少々 |
作り方
-
STEP 1
乱切りにした野菜に軽く塩をして、トマトジュース・オリーブ油でマリネする。(1時間)
-
STEP 2
マリネした野菜をミキサーにかけながら、赤ワインビネガー・レモン汁・パン粉を加え漉す。
-
STEP 3
漉したソースに、塩コショーで味を整え、器に流す。