コツ・ポイント
鶏肉を茹ですぎないのがポイントです。
火を止めてさますことで、ふっくらとやわらかくなります。
鶏の胸肉でも代用できます。
材料・調味料
４人分
調理時間: 約60分
| 鶏モモ肉 | ２枚 |
|---|---|
| ショウガ | ２かけ |
| 白ネギ | １本 |
| にんじん | １／２本 |
| 白菜 | 葉１枚 |
| ニラ | 一束 |
| 大根 | １／４本 |
| もやし | １袋 |
| 水 | ２リットル |
| ナンプラー | 大さじ８ |
| 塩 | 少々 |
| 黒コショウ | 少々 |
| 醤油 | 大さじ３ |
| ごま油 | 小さじ２ |
| おろしニンニク | 小さじ１ |
作り方
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STEP 1
鍋に水、しょうがのスライス、白ネギの芯の部分を入れて沸騰させる。
湯が沸いたら、塩を振った鶏肉を鍋に加える。
３分間茹でたら、火を止めて冷めるまでおいておく -
STEP 2
スープの中からショウガ、白ネギ、鶏肉を取り出す。
鶏肉は縦にスライスし、醤油、ごま油とあわせる。
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STEP 3
スープにカットした野菜を入れて火にかける。
ナンプラー、醤油、おろしにんにく、塩コショウで味を整える。