コツ・ポイント
つけだれのニンニクと唐辛子はみじん切りではなく、すり鉢などで潰すと風味がよくなります。
材料・調味料
2人分
調理時間: 約20分
| しろやまと奏 |
|---|
| しろやまと奏（そうめん） | 200ｇ |
|---|---|
| サニーレタス ▶洗って一口大にちぎる | 2枚 |
| 大葉 | 4枚 |
| ミント | 適量 |
| パクチー ▶洗ってちぎる | 適量 |
| 豚挽き肉 | 200ｇ |
|---|---|
| 小ねぎ ▶小口切り | 6本 |
| こしょう | 少々 |
| ヌクマム（ナンプラー） | 大さじ1 |
| 大根 ▶いちょう切り | 適量 |
|---|---|
| にんじん ▶いちょう切り | 適量 |
| レモン汁 | 60ml |
| ヌクマム（ナンプラー） | 60ml |
| ニンニク ▶すり潰す | 2片 |
| とうがらし ▶水に戻してにんにくと一緒にすり鉢などですり潰す | 1/2ヶ |
| こしょう | 少々 |
| 水 ▶※薄ければヌクマムで調整 | 200ml |
| 油 | 適量 |
作り方
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STEP 1
肉団子の材料を混ぜてよくこねる。小分けにして丸め、小さいハンバーグを作る。フライパンに油をひいて両面をこんがり焼く。
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STEP 2
つけだれの材料を鍋に入れ、火にかけて沸騰する前に火を止めて冷ます。冷めたら冷蔵庫で冷やしておく。
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STEP 3
そうめんを時間通りゆで、冷水で冷やし水をよく切り、皿に盛る。