お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
１．魚介類は火を入れすぎるほど小さく固くなるので、あとで混ぜる
２．鶏や魚介の出汁でいかに美味しくするかが炊き込みのポイント
３．具材が入る場合は通常より水分を少なめに。固めに炊きあげる
材料・調味料
4人前
調理時間: 約60分
| 白米 ▶お米は研いだあとしっかり水気をきっておく | 3合 |
|---|---|
| シーフードミックス ▶さっと湯通ししておく | 300g |
| アサリ、ハマグリ等 ▶ワイン蒸しにしておく | 500g |
| ムール貝 ▶ワイン蒸しにしておく | 8～12個 |
| 鶏もも肉 ▶一口大にカットしておく | 200g |
| 玉ねぎ ▶オリーブ油で色つかないようゆっくりソテーしておく | １/2個 |
| パプリカ（赤、黄） ▶小角切にしてオリーブ油で炒めておく | 各１個 |
| 水 | 400cc |
| 白ワイン | 200cc |
| ニンニク ▶みじん切りにしておく | ３かけ |
| トマトペースト | 50ｇ |
| ターメリック | 大さじ1 |
| チキンコンソメ ▶顆粒やキューブのものでOK | 小さじ1 |
| 塩・コショウ | 少々 |
| オリーブ油 | 適量 |
| パセリ ▶みじん切りにしておく | 適量 |
| レモン ▶絞りやすい大きさにカット | １個 |
作り方
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STEP 1
オリーブ油にニンニクを加え香りを出しムール貝、あさりを白ワインと水でワイン蒸しにして、煮汁を漉しておく。
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STEP 2
煮汁にトマトペースト、ターメリック、チキンコンソメを加えて、シーフードミックス、鶏肉を加え一旦火を通す。
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STEP 3
具材を取りだし、煮汁を塩、胡椒で味付けして、炊飯器のメモリよりやや少なめの計量をしておく。