逸品コンテスト 逸品シェフ賞
コツ・ポイント
牛乳とベーコンを煮て香りを移し、生クリームと卵黄のソースを加え、パスタと和えれば出来上がりの簡単レシピです。コツをあげるとしたら、パルミジャーノチーズは粉チーズではなく、冷蔵品の本物を使うことです。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約15分
| 牛乳 | 200cc |
|---|---|
| ベーコン 角切り | 60グラム |
| 生クリーム 低肪肪 | 200cc |
| 卵黄 | 2個分 |
| 白だし 市販品 | 大さじ2.6杯 |
| パルミジャーノチーズ粉末 | 大さじ3 |
| パスタ お好みのもの | 200グラム |
|---|---|
| ブラックペッパー | 適量 |
| 飾りの葉 | 2枚 |
作り方
-
STEP 1
カルボナーラソースを準備します。牛乳とベーコンを弱火にかけて香りと味を移します。火を止めておきます。
-
STEP 2
生クリームと卵黄をまぜ合わせ、フライパンに加えてパルミジャーノチーズ、白だしを加えてよく混ぜておきます。
-
STEP 3
パスタを茹で上げてソースに加え、中火にかけて耐熱性ゴムベラで底から絡ませるようにトロミを付ける。