お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
１．小松菜は炒めすぎに注意！葉の部分がしんなりしてきたらOK。
２．粗みじんのむき海老は、固まらないよう叩きほぐしながら炒める。
３．全体に8割火が通れば、後は食卓で余熱で仕上げます。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約10分
| 小松菜 ▶5ｃｍくらいにカット | 150ｇ |
|---|---|
| むき海老 | 40ｇ |
| 片栗粉 | 1つまみ |
| サラダ油 | 5ｃｃ |
| 塩コショウ | 少々 |
| サラダ油 | 10ｃｃ |
| 醤油 ▶調味料の材料を全部合わせます | 20ｃｃ |
|---|---|
| 紹興酒 | 30ｃｃ |
| オイスターソース | 10ｃｃ |
| 顆粒鰹だし | 1ｃｃ |
| グルタミン酸（味の素） | 1ｃｃ |
作り方
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STEP 1
むき海老を粗みじんにして、サラダ油5ｃｃと片栗粉1つまみ、塩コショウ少々を混ぜます。
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STEP 2
フライパンを温めサラダ油を敷き、海老がパラパラになるように8割程度火を通します。
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STEP 3
海老をフライパンから取り出し、小松菜を８割程度炒めます。