ヤマキかつおぶしコンテスト 一品料理優秀レシピ賞
コツ・ポイント
鰹節、生パン粉、白ごまは焦がさないように乾煎りします。それにより香り、旨み、食感が増します。さらにトマトとの相乗効果で旨みが倍増します。熱いままでも冷やしても美味しいですよ。夏にピッタリの一品です。
材料・調味料
４人分
調理時間: 約15分
| 茄子 | ２本 |
|---|---|
| プチトマト ▶ヘタを取って半分に切る | ６ケ |
| 鰹節 ▶小分けパック一袋 | ３ｇ |
| 生パン粉 ▶細かめのもの | ６ｇ |
| 白ごま | ６ｇ |
| 麺つゆ ▶ヤマキ２倍濃縮 | ３０cc |
| 水 | ３０cc |
| 生野菜 ▶あれば彩りに | 少々 |
作り方
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STEP 1
茄子を網に乗せ、ガス火でじっくり焼きます。
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STEP 2
湯気が出るまで焼いたら、熱いうちに皮を剥き、縦に４等分、横に２等分します。
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STEP 3
フライパンに油を大1.5（分量外）入れ、プチトマトを炒め、麺つゆと水を入れ３０秒強火で煮ます。それを茄子にかけておきます。（冷たく食べる場合は、このまま冷やす)