コツ・ポイント
鰹節の風味と奥深いコクを洋食に活かしてみました。
余ったら、リゾットやパスタなどにも活用できます。
材料・調味料
4
調理時間: 約30分
| 鰹節 | 50ｇ |
|---|---|
| ピュアオイル | 200ｃｃ |
| パプリカ（赤、黄） ▶5ｍｍ角 | 100ｇ |
| しめじ ▶5ｍｍ角 | 1/2ｐ |
| ズッキーニ ▶5ｍｍ角 | 1/2 |
| 蕪（かぶ） ▶5ｍｍ角 | 1個 |
| ジャガイモ（小） ▶5ｍｍ角（さらさない） | 1個（150ｇ） |
| 生クリーム | 200ｃｃ |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| 砂糖 | 少々 |
| チーズ（ビザ用） | 適量 |
| バケット ▶1ｃｍスライス | 1本 |
| ニンニク ▶みじん切り | 1/2 |
作り方
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STEP 1
200ｃｃのピュアオリーブオイルを軽く熱し、鰹節20ｇを入れ揚げる（上げ過ぎると焦げ臭く成るので低温でゆっくり揚げる）
ざるでこしオイルと鰹節を分ける。 -
STEP 2
200ｃｃの水を沸騰する寸前で止め、鰹節30ｇを入れ火に掛け湧き上がる前に少量の水を入れ火を止め裏ごしする
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STEP 3
鍋にカツオオイルを大さじ3を入れ、ニンニク1/2を入れ香りを出す。