コツ・ポイント
じゃがいもは、熱いうちに塩、こしょう、酢で味をつける。玉ねぎは粉がらしでしんなりさせ、きゅうりは塩でもむ。――野菜それぞれに下味をつけておくと、味がしっかりと決まります。とくに玉ねぎが隠し味のように効いて、おいしいですよ。
材料・調味料
3～4人分(作りやすい分量)
調理時間: 約15分
| じゃがいも(男爵) ▶水でよく洗う | 4個 |
|---|---|
| にんじん ▶いちょう切り、やわらかくゆでる | 1/2本 |
| 玉ねぎ ▶薄切り | 1/2個 |
| ゆで卵 ▶粗いみじん切り | 1個 |
| パセリ ▶みじん切り | 少々 |
| きゅうり ▶うす切り | 1本 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 粉からし（マスタードで代用可） | 小さじ1 |
| マヨネーズ | 1/2カップ |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
作り方
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STEP 1
鍋に水を張り、じゃがいもを皮つきのまま竹串がすっと通るまでゆでる。熱いうちに皮をむき、薄切りにする。
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STEP 2
ボウルにじゃがいもとにんじんを入れ、熱いうちに塩、こしょう、酢を加えてなじませ、木べらでつぶしながら混ぜる。
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STEP 3
玉ねぎは粉がらしを入れてもみ、しんなりさせる。きゅうりは塩を振って、しんなりしたら軽くもむ。ともに、きゅっと水けをしぼっておく。