コツ・ポイント
しっかり味つけしてある、柔らかいレバーのワイン煮を玉子とじにした一品。
すこしくせがあるので香りの良いごぼうと生姜を入れます。レバーは濃い味が付いているので、煮汁は普通よりやや薄めで。レバーは煮すぎないように。
ごはんにのせれば、変わり親子丼になります。
材料・調味料
2人分
調理時間: 約15分
| レバーのワイン煮 |
|---|
| レバーのワイン煮 | 100g |
|---|---|
| 出し汁 | 360ml |
| ごぼう ▶ささがきにして、水にさらす(軽く) | 40g |
| 玉葱 ▶くし型に切る。 | 中1/3個 |
| 生姜 ▶おろす。 | 少々 |
| 三つ葉 ▶ざく切り。 | 少々 |
| 玉子 | 2個 |
| みりん | 70ml |
| 濃口しょうゆ | 70ml |
| 砂糖 | 10g |
作り方
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STEP 1
出し汁を作って火にかけておく。
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STEP 2
鍋またはフライパンなどに、玉葱、ささがきごぼうを入れ、出し汁を入れ、火にかける。
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STEP 3
2の具材に火が通ったらレバーのワイン煮を入れ軽くあたため、みりん、濃口しょうゆ、砂糖で味をととのえ、玉子でとじる(半熟で)。