コツ・ポイント
かつおぶしともろみ味噌に麺つゆ、柚子の皮を混ぜ合わせ万能鰹節味噌が出来上がります。
今回は夏場にさっぱりと食べれる、冷製パスタに仕上げました。
作り方はとっても簡単。
茹であがったパスタに具材をトッピングするだけ。
麺つゆが味のバランスを整えてくれます。
失敗しないレシピです！
材料・調味料
1名
調理時間: 約15分
| ヤマキ鰹削りぶし | 2ｇ |
|---|---|
| もろみ味噌 | 30ｇ |
| 柚子の皮 ▶極細切り | １ｃｍ角 |
| 麺つゆ | 大匙１ |
| バージンオリーブオイル | 大匙１ |
| カッペリーニ | 60ｇ |
|---|---|
| 塩 ▶水１Ｌに対し、１０ｇ | 適量 |
| 麺つゆ | 大匙１ |
| バージンオリーブオイル | 大匙１ |
| 卵黄 | １個分 |
|---|---|
| 青ねぎ ▶刻みます | 少々 |
| みょうが ▶刻みます | 少々 |
| 刻みのり | 少々 |
| 白ゴマ | 少々 |
| ヤマキ鰹削りぶし | １ｇ |
作り方
-
STEP 1
■万能かつおぶし味噌
もろみ味噌、かつお削り節、柚子の皮、バージンオリーブオイル、麺つゆを混ぜ合わせます。
（ちりめんなどの入ったもろみ味噌でもＯＫ！） -
STEP 2
■パスタ①
水１Ｌに対して塩１０ｇを入れ、カッペリーニを５～６分お好みの硬さに茹でます。 -
STEP 3
■パスタ②
茹で上げたカッペリーニはすぐに氷水で冷やします。