コツ・ポイント
海苔の巻き方は、おにぎりに海苔の浴衣を着せるようなイメージで!!
食べやすいサイズにすることで、
お口の中で玉子かけごはんを楽しめます。
万能醤油は冷蔵庫で3週間ほど保存が可能です。
材料・調味料
３人分
調理時間: 約10分
| ごはん ▶炊いたご飯 | 160g |
|---|---|
| ヤマキかつおぶし ▶まぜご飯用 | 10g |
| 玉子 ▶固めの温泉玉子 | ３個 |
| 濃口醤油 ▶万能醤油 | 100cc |
| みりん ▶万能醤油 | 100cc |
| ヤマキかつおぶし ▶万能醤油 | 10g |
| ヤマキかつおぶし ▶おかか用 | 5g |
| すりごま ▶おかか用 | 小匙１杯 |
| 焼海苔 ▶1/4枚サイズにカット | 1.5枚 |
作り方
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STEP 1
万能醤油。
鍋にみりんを入れ弱火で沸騰させてアルコールを飛ばす。
濃口醤油、かつおぶしを加え、ひと煮立ちさせ、そのまま冷ます。
リードペーパーで漉せば完成。 -
STEP 2
温泉玉子。
68℃で20分加熱したら、氷水で急冷する。
黄身の部分だけを取り分けておく。
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STEP 3
おかか。
かつおぶし、すりごまを合わせ
万能醤油（大匙1杯）で調味する。