コツ・ポイント
鰹節を炒って香りを出す
30gの鰹節に対して、120ｇの練り味噌と加える
材料・調味料
20個分のおにぎり
調理時間: 約60分
| ヤマキ鰹節 | Step3を参照 |
|---|---|
| 砂糖 | 10g |
| 味醂 | 30㏄ |
| 酒 | 30㏄ |
| 赤味噌 ▶（作りやすい量） | 100g |
| 白味噌 ▶（作りやすい量） | 250g |
| 新生姜炊き込みご飯 | 適量 |
| 干し海苔 | 適量 |
作り方
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STEP 1
鰹節を炒って香りだしをし、ざるでパウダー状にする
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STEP 2
鍋に酒と味醂を煮切り、砂糖を溶かし、味噌を加えて練る
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STEP 3
パウダー状にした鰹節と練った味噌をあわせてしっかり混ぜる（30gの鰹節に練り味噌120g）