コツ・ポイント
このパスタは食材の組み合わせがポイント。
特にいわしとウイキョウの葉（フェンネル）が味の要です。
フェンネルが手に入らない場合は、ディルかセロリで代用を。
ソースが多少すっぱい仕上がりでも、干しぶどうの甘味がまとめてくれます。
材料・調味料
2人分
調理時間: 約35分
| ブカディーニ ▶たっぷりのお湯に塩を入れ、茹であげる（記載より若干短め） | 120g |
|---|---|
| オリーブオイル | 20ｃｃ |
| 玉ねぎ ▶みじん切り | 5g |
| にんにく ▶押しつぶす | 1片 |
| ブイヨン または 水 | 20cc |
| ローリエ | 2枚 |
| ウイキョウの葉（フェンネル) ▶下茹でし、刻み、塩をする | 50g |
| 真いわし ▶手開きにし（3枚おろし）骨を取り除く | 4本 |
| 干しぶどう | 20粒 |
| 松の実 | 5g |
| アンチョビ | 3g |
| サフラン（あれば） ▶乾燥のまま利用 | 3g |
| ホールトマト | 10ｇ |
| 白ワイン | 5ｃｃ |
| イタリアンパセリ ▶粗くきざむ | 少々 |
|---|---|
| パン粉 ▶煎ってカリカリにしておく | 適量 |
| お湯 | 3リットル |
|---|---|
| 塩 | 30g（目安） |
作り方
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STEP 1
【パスタ】ブカティーニ・・・シチリア発祥、ローマ周辺でよく食されるパスタ。太めで中心に穴が開いた形状をしている。
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STEP 2
フライパンにオリーブオイル・にんにく・玉ねぎを入れて炒め、ブイヨン（または水）・ローリエを入れる。
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STEP 3
ウイキョウの葉（フェンネル）・真いわし・干しぶどう・松の実・アンチョビ・サフラン・白ワイン・ホールトマトを入れ、約30分煮込む。