コツ・ポイント
＊アンチョビを香ばしく炒めること。ホールトマトを入れてうに色に。
＊うにのソースをパスタによく吸わせるよう、フライパンをあおりながら手早く絡めること。
＊うにの半分をソースに、半分を仕上げに加えます。
＊うにと生クリームのソースなので、火を入れすぎないよう注意しましょう。
材料・調味料
2人分
調理時間: 約20分
| スパゲッティー二1.6mm ▶たっぷりのお湯に塩を入れ、茹であげる（表記のｰ2分） | 160g |
|---|---|
| EVオリーブオイル | 20cc |
| にんにく ▶刻む | 小1片 |
| アンチョビフィレ ▶アンチョビチューブでも可 | 1枚 |
| 生うに ▶仕上げのうにの量を減らしてもOK。ソースのうには必須。 | 50～100g |
| 白ワイン | 20cc |
| ホールトマト ▶つぶしておく | 50g |
| 生クリーム | 200cc |
| バター | 5g |
| 塩 | １つまみ程度 |
| お湯 | 3リットル |
|---|---|
| 粗塩 | 30g（目安） |
作り方
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STEP 1
フライパンにEVオリーブオイルと刻んだにんにく、アンチョビを加え弱中火で炒める。
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STEP 2
にんにくが香ばしく炒まってきたら、うにを半分加え、軽く炒めてから白ワインを加え、アルコール分を良く飛ばす。
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STEP 3
そのフライパンに、トマトホールと生クリームを加え、潰しながら炒め、少し煮る。