コツ・ポイント
蕎麦の薬味が全くいらない日本蕎麦の紹介です。蕎麦つゆの市販品を大根のしぼり汁で割りますと、他の薬味のいらない、辛さ＆甘さ＆クセが楽しめます。コツはおろし汁は使い切ること。次の日に残したものだと甘く、大根の臭いも出ます。フレッシュを使いましょう。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約15分
| 乾麺 日本蕎麦 | 2束 |
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| 大根おろしのしぼり汁 ▶大根は冷やしておいたもの。 | 200cc |
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| 市販の蕎麦つゆ ▶つゆは冷やしておいたもの。 | 200cc |
| 大根の浅漬け | お好みの量 |
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作り方
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STEP 1
乾麺をプリプリに茹でる裏ワザです。蕎麦を戻します。ボールに水をはり、乾麺の蕎麦を入れて10分置きます。
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STEP 2
その間につけ汁の大根おろしをおろします。しっかり絞り出します。蕎麦つゆと割って冷蔵庫で冷やします。今回、つゆは2倍濃縮を使用しました。
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STEP 3
10分置いた蕎麦を茹でます。表示の時間より2分早く引き上げて、氷水で冷やして
水切りします。盛りつけて完成です。