コツ・ポイント
お皿に切り分ければ、本格的なデザートの様。でも手順は難しくありません。
※調理時間の40分は焼き時間、冷ます時間を除く
材料・調味料
18人前
調理時間: 約40分
| グラニュー糖 | 180g |
|---|---|
| 水 | 20cc |
| アルコールを煮きった梅酒 | 40cc |
| 洋梨の缶詰2号缶(固形量460g) | 1缶 |
|---|---|
| 梅酒 | 100cc |
| 梅の実 | 6～8ヶ |
| 洋梨の缶汁 | 100cc |
| 食パン(6枚切り) ▶食パンは耳を取り除き、1/2にスライス | 6枚 |
|---|
| 全卵 | 4ヶ |
|---|---|
| 卵黄 | 1ヶ |
| グラニュー糖 | 100g |
| 牛乳 | 400cc |
| 生クリーム | 200cc |
| バニラオイル | 少々 |
| 生クリーム | 60cc |
|---|
作り方
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STEP 1
【カラメルを作る】鍋にグラニュー糖・水を加え中火にかける。時々鍋を揺すりながら、カラメル色になるまで焦がす。
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STEP 2
火から外し、アルコールを煮切った梅酒を加えて木べらでゆっくりと混ぜ固まりが無くなるよう完全に溶かす。
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STEP 3
8×17cmのパウンド型3つに等分に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。