コツ・ポイント
ジェノベーゼは材料を攪拌するだけでできる、美しい緑色のソースです。
バジルは熱や刃物で酸化して黒ずんでしまうので、ちょっとした注意が必要です。バジルは使う直前まで冷蔵庫で冷やし、ミキサーは必要以上に回さないこと。
リングイネと和えるときは、温めすぎないように気をつけましょう。
材料・調味料
2人分
調理時間: 約20分
| リングイーネ ▶たっぷりのお湯に塩を入れ、茹であげる（記載通り） | 160g |
|---|---|
| さやいんげん ▶筋をとってゆで、3cm幅に切る | 35g |
| じゃがいも ▶ゆでて1cmの角切り | 75g |
| バジル(洗っていないもの) ▶葉だけつむ | 50g |
|---|---|
| にんにく ▶縦に割って芯を除く | 5ｇ |
| 松の実 ▶フライパンなどでいる | 10g |
| EVオリーブオイル | 100ml |
| パルメザンチーズ(粉末) | 15g |
| 塩 | 1つまみ |
| パルメザンチーズ | 適量 |
|---|---|
| EVオリーブオイル | 適量 |
| お湯 | 3リットル |
|---|---|
| 粗塩 | 30g（目安） |
作り方
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STEP 1
【ジェノベーゼソース】冷やしたミキサーにソースの材料を入れて回し、滑らかにする。※機械熱をあてないよう短時間ですませる。
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STEP 2
深鍋にたっぷりの湯をわかし、粗塩を加えてパスタを袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がる2分前にいんげんとじゃがいもを投入し、温めなおす。
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STEP 3
フライパンにジェノベーゼ150mlを入れ弱火にかける。ゆで上がったリングイネを水気を切らずに加え、手早く和える。味をみて、足りないようなら塩を足して調える。