コツ・ポイント
酒粕ソースを作る時の火加減が重要です。
弱火でじっくりと、テフロンパンを使用すると失敗しません。
ソースは作り置きが可能です（冷蔵庫で1週間程）
色々なお野菜で試してみてください。
材料・調味料
４人
調理時間: 約30分
| 一番出汁 ▶ソース用 | 270cc |
|---|---|
| 酒粕 ▶ソース用 | 180g |
| 西京味噌 ▶ソース用 | 220g |
| ごぼう ▶ソース用（みじん切） | 8センチくらい |
| 胡瓜 ▶半分に割り種を取り除く | 1本 |
| トウモロコシ ▶塩ゆでしておく | 1/２本 |
| ゴーヤ ▶中のワタを取り除く | 1/2本 |
| 南瓜 ▶塩ゆでしておく | 1/4個 |
| じゃが芋 ▶水洗いして塩茹でしておく | 極小4個 |
| 蓮根 ▶皮をむいて酢を入れた水でゆでる | 輪切り8枚 |
| プチトマト ▶水洗いしておく | 8個 |
作り方
-
STEP 1
酒粕ソースを作る。
分量の出汁・酒粕・味噌・ごぼうを鍋に入れ泡立て機でダマにならないように攪拌しながら加熱する。仕上がりが600g程になれば完成。 -
STEP 2
下処理した野菜類を器に盛り付ける。熱い酒粕ソースを添えれば完成。
※野菜はお好みで色々なものを試してください