コツ・ポイント
自家製の食べるラー油を作ってみましょう。
冷蔵庫で10日間ほど保存出来ます。
冷やしても温めても美味しくお召し上がり頂けます。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| 豚ミンチ | 100g |
|---|---|
| 胡麻油 ▶このうち15ccで豚肉を炒める | 100cc |
| ニンニク ▶みじん切りにする | ２片 |
| 生姜 ▶みじん切りにする | 15g |
| 白葱 ▶みじん切りにする | 60g |
| テンメンジャン | 25g |
| 一味 | 10g |
| 干し海老 | 5g |
| 上白糖 | 40g |
| 濃口醤油 | 40cc |
| 豆腐 ▶絹漉し、木綿どちらでもOK | 2丁 |
| 白葱 ▶白髪葱にする | 適量 |
| オクラ ▶板ずりして湯がき小口切りにする | 2本 |
作り方
-
STEP 1
ラー油を作ります。
分量の中の胡麻油（15cc）で豚ミンチの表面が白くなるまで炒めます。
ニンニク、生姜を加え香りを出し、テンメンジャンを加えます。 -
STEP 2
全体がよく混ざれば残りの材料を全て鍋の中に入れます。
中～弱火で３割ほど煮詰めればラー油の完成です。 -
STEP 3
豆腐を1/2丁にカットし、食べるラー油を盛り付ける。
仕上げに白髪葱とオクラを飾れば完成です!!