コツ・ポイント
ビールと相性の良いお料理です。
豚ミンチは鮮度の良いものを選びましょう。
材料・調味料
4人
調理時間: 約30分
| 豚ミンチ ▶肉味噌 | 300g |
|---|---|
| テンメンジャン ▶肉味噌 | 80g |
| 濃口醤油 ▶肉味噌 | 15cc |
| 上白糖 ▶肉味噌 | 70g |
| 豆板醤 ▶肉味噌 | 20g |
| 生姜 ▶肉味噌（みじん切り） | 15g |
| 胡麻油 ▶肉味噌 | 大匙３杯 |
| 水溶き片栗粉 ▶肉味噌 | 適量 |
| 胡瓜 ▶乱切り | 2本 |
| 蓮根 ▶酢水で下ゆでして乱切り | 小さめ1/2本 |
| ヤングコーン ▶塩茹でして乱切り | 4本 |
| おくら ▶板ずりして茹で、乱切り | 4本 |
| 白葱 ▶白髪葱 | 適量 |
| 青葱 ▶小口切り | 適量 |
作り方
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STEP 1
肉味噌を作る
胡麻油、豆板醤を鍋に入れ、弱火でオレンジ色になるまで炒める。
豚ミンチを加え、全体が白っぽくなってくれば生姜を入れ、更に炒める。
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STEP 2
テンメンジャン、濃口醤油、上白糖を加え、味を調える。
仕上げに水溶き片栗粉で軽くとろみをつけて完成。
※冷めた時に固まりすぎないようにごくゆるくでOKです -
STEP 3
下処理した野菜類を器に盛り付け、
肉味噌をかけ、白髪葱、小口葱を盛れば完成です。