コツ・ポイント
ファルファッレは中心を絞って成形されたパスタのため、中央が固めに仕上がります。
記載時間より少し早めに茹で汁からひきあげ、フライパンの中でソースを吸わせます。
材料・調味料
2人分
調理時間: 約15分
| ファルファッレ ▶たっぷりのお湯に塩を入れ、茹であげる（記載より若干短め） | 100g |
|---|---|
| 無塩バター | 5g |
| 白ワイン | 70cc |
| 生クリーム | 70cc |
| グラーナチーズ ▶削る （パルミジャーノで代用可） | 大さじ2 |
| 黒こしょう ▶お好みの量 | 少々 |
| 生ハム ▶スライス | 10g |
| お湯 | 3リットル |
|---|---|
| 塩 | 30g（目安） |
作り方
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STEP 1
ファルファッレを茹ではじめる。※ソースを吸わせるので1～2分早めに茹で汁から引きあげる。
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STEP 2
その間にソース作り。フライパンを火にかけ白ワインを注いで熱し、アルコール分を飛ばす。
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STEP 3
そこへバター・生クリームを入れ、軽くわかして火を止める。