コツ・ポイント
＊パスタの茹で汁でブロッコリーも茹でます。ブロッコリーは8分。時間差で加えます。
＊ブロッコリーはくたくたになるほど煮るのがイタリア流。
＊ブロッコリーをつぶすのは、フライパンの中に入れてから。
＊ドライトマトは入れないで作ることも多いですが、彩りとアクセントに合います。
材料・調味料
2人分
調理時間: 約15分
| オレキエッテ ▶たっぷりのお湯に塩を入れ、茹であげる（記載より若干短め） | 140g |
|---|---|
| ブロッコリー ▶房に分け、パスタの茹で時間残り8分前に投入 | 200g |
| EVオリーブオイル ▶仕上げ用に20cc取っておく | 40cc＋20cc |
|---|---|
| にんにく ▶みじん切り | 小さじ2 |
| アンチョビフィレ | 2枚 |
| 唐辛子 ▶イタリア製唐辛子なら種を取らずそのまま利用 | 2本 |
| セミドライトマト ▶あれば | 6g |
| お湯 | 3リットル |
|---|---|
| 塩 | 30g（目安） |
作り方
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STEP 1
フライパンに、にんにく・アンチョビ･唐辛子・オリーブオイルを入れ火にかけ、弱火でにんにくがきつね色になるまで炒める。
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STEP 2
茹で上がったオレキエッテとブロッコリーをいれ、フライパンの中でブロッコリーをつぶす。
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STEP 3
ドライトマトを入れ、茹で汁を50～60ccほど加減をみながらいれて混ぜ合わせる。