ピックアップシェフレシピ
コツ・ポイント
柔らかく煮た白インゲンと、アサリから出たおいしいダシがからまって、さらに美味しくなる料理なので、インゲンはゆっくりと柔らかくなるまで煮ましょう。パセリの量が多いですが、多いほどおいしくなり、味にメリハリが出るので、たっぷりと入れましょう。
材料・調味料
6人前
調理時間: 約90分
| 白インゲン豆 ▶一晩水につけておく | 1カップ |
|---|---|
| 水 | 120cc |
| 塩 | 少々 |
| アサリ | 200g |
| イタリアンパセリ | 20g |
| 白ワイン | 100cc |
| 薄力粉 | 15g |
| ニンニク | 2g |
| 鷹の爪 | 1/8本 |
| オリーブオイル | 20cc |
| 水 | 200cc |
作り方
-
STEP 1
鍋に塩少々を加えた水を入れ、アクを取りながら白インゲンを1時間ほど煮て、やや煮崩れる程度に柔らかくする。
-
STEP 2
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて炒める。
-
STEP 3
ニンニクが色づいてきたら薄力粉を加えて炒め、続けてアサリも入れて、粉と一緒によく炒める。