コツ・ポイント
蒸し麺は中火で焼き最後は強火にしてカリッと焼く。スープは薄まるので濃い目に仕上げる事がポイントです。
材料・調味料
１人分
調理時間: 約20分
| 蒸し麺 | 170g |
|---|---|
| 鶏挽き肉 | 50グラム |
| もやし ▶ボイル | 適量 |
| にんにく ▶みじん切り | １片 |
| ニンニクの芽 | ２本 |
| 玉子 ▶溶いておく | １個 |
| 水菜 | 適量 |
| 長ネギ ▶細切り | １／３ |
| 黒ゴマ | 少々 |
| 糸唐辛子 | 少々 |
| 丸鶏がらスープ | 3ｇ |
|---|---|
| 水 | 500ｃｃ |
| 塩 | ６ｇ |
| 一味唐辛子 | お好みで |
| 料理酒 | ５ｃｃ |
| ごま油 | 少々 |
作り方
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STEP 1
鍋にお湯を沸かし、もやしを２０秒ボイルしざるにあけ丼ぶりに入れる。次にフライパンを熱し、多目のサラダ油で蒸し麺をキツネ色に両面焼き油を切りもやしの横にのせる。
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STEP 2
同じフライパンで鶏挽き肉を炒め、にんにくのみじん切りニンニクの芽をかるく炒め、料理酒、水、ガラスープ、塩、一味唐辛子を入れ、濃いめの味に調節する。
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STEP 3
沸いてるスープに溶き玉子を混ぜながら入れる。最後にごま油を入れ丼ぶりに注いだら葱、糸唐辛子をのせて完成です。